Zutaten:

  • 4 Hähnchenkeulen (ca. 800g), mit Haut und Knochen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
  • 1 große Zwiebel (ca. 150g), gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika (ca. 150g), gewürfelt
  • 1 grüne Paprika (ca. 150g), gewürfelt (Optional)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver (ungarisch)
  • 1 EL rosenscharfes Paprikapulver (Optional)
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 200 ml Sauerrahm (ca. 20% Fettgehalt)
  • 1 EL Zitronensaft (Optional)
  • 1 EL Mehl
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Hähnchenteile salzen und pfeffern.
  2. Öl/Butterschmalz im Topf erhitzen und die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Topf andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Mit Hühnerbrühe ablöschen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen.
  6. Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45-60 Minuten schmoren, bis das Hähnchen gar ist. So entsteht ein leckeres Paprikás.
  7. Sauerrahm und Mehl verrühren. Etwas heiße Sauce vom Hähnchen dazugeben, verrühren und dann in den Topf gießen. Unter Rühren kurz aufkochen lassen.
  8. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft abschmecken.
  9. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.