Zutaten:
- 500g Weizenmehl Type 550
- 42g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
- 300ml lauwarmes Wasser
- 50g weiche Butter oder Margarine
- 5g Zucker
- 7.5g Salz
- 1 Liter Wasser
- 40g Natron (NaOH) oder Backpulver
- Hagelzucker
- Grobes Salz (Brezel-Salz)
- Sesamsamen (optional)
- Kümmel (optional)
Anleitung:
- Teig zubereiten (Thermomix): Hefe, Zucker und Wasser in den Thermomix geben und auflösen. Mehl, Butter und Salz zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
- Teig zubereiten (Manuell): Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefe-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig ruhen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig formen: Den Teig in kleine Stücke teilen (ca. 15-20g pro Stück) und zu Kugeln oder kleinen Stangen formen.
- Lauge vorbereiten: Bei Verwendung von Natron: Wasser in einem Topf erhitzen. Natron VORSICHTIG dazugeben und vollständig auflösen. Sicherheitsvorkehrungen beachten! Bei Verwendung von Backpulver: Wasser aufkochen und Backpulver unterrühren.
- Laugen: Das Laugenkonfekt kurz (ca. 30 Sekunden) in die Lauge tauchen.
- Abtropfen und Bestreuen: Das Laugenkonfekt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abtropfen lassen und mit Hagelzucker, Salz, Sesam oder Kümmel bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.