Zutaten:

  • 500 g Rinderleber (frisch)
  • 200 g altbackene Semmeln (Brötchen)
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 1 EL Butter (zum Anbraten)
  • 2 große Eier
  • 250 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 4 EL frische Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 2 l Rinderbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfefferkörner

Anleitung:

  1. Zwiebel fein würfeln, Semmeln in Würfel schneiden.
  2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
  3. Rinderleber in kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln pürieren.
  4. In einer großen Schüssel die pürierte Leber, Semmelwürfel, Eier, Milch, Gewürze und Kräuter vermengen.
  5. Mit nassen Händen gleichmäßige Knödel formen.
  6. Rinderbrühe in einem großen Topf erhitzen und Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
  7. Die Knödel vorsichtig in die Brühe geben und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
  8. Knödel vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.