Zutaten:
- 1.5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter), in Würfel geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1/2 TL Majoran, getrocknet
- 1/4 TL Thymian, getrocknet
- 250 ml trockener Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1-2 EL saure Sahne oder Schmand zum Servieren
Anleitung:
- Rindfleisch trocken tupfen und ggf. etwas kleiner schneiden.
- Öl im Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise darin scharf anbraten, bis es rundherum Farbe hat. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln im gleichen Topf goldbraun anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten (ca. 30 Sekunden).
- Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen.
- Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2-2.5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Kartoffeln und Paprika hinzufügen und weitere 30-45 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Lorbeerblätter entfernen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional mit einem Klecks saurer Sahne oder Schmand servieren.