Zutaten:

  • 200g Sauerkirschen, entsteint
  • 50ml Rum
  • 6 große Eier, getrennt
  • 250g Butter, weich
  • 150g Zucker
  • 125ml Sodawasser
  • 150g Mehl
  • 150g Nüsse, fein gemahlen (Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln)
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schuss Rum
  • 1 Schuss Kastanienlikör (optional)
  • 200g Preiselbeermarmelade
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 EL Rum
  • 500g Kastanienpüree, ungesüßt
  • 250ml Schlagsahne, kalt
  • 125g QimiQ (optional)
  • 2 EL Amaretto
  • 1 EL Rum
  • 4 EL Kastanienlikör (optional)
  • Zucker nach Bedarf
  • 250g Kastanienpüree, ungesüßt
  • 250ml Schlagobers
  • Zest of ½ Zitrone
  • ½ Vanilleschote oder ½ TL Vanilleextrakt
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Nutella (optional)
  • ⅛ TL Zimt
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Kastanienlikör (optional)

Anleitung:

  1. Rum-Kirschen zubereiten: Kirschen und Rum in einem Glas kombinieren, abdecken und über Nacht kühl stellen.
  2. Preiselbeeraufstrich zubereiten: Preiselbeermarmelade, Zitronensaft und Rum in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
  3. Kuchenteig zubereiten: Ofen auf 170°C vorheizen. Springform einfetten und bemehlen. Eier trennen. In einer großen Schüssel die weiche Butter, Zucker, Eigelb, Kakaopulver, Zimt, Salz, Rum und Kastanienlikör schaumig schlagen. In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen. Abwechselnd Mehl, gemahlene Nüsse und Sodawasser zur Buttermischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Eischnee und Backpulver vorsichtig unterheben, bis der Teig glatt ist.
  4. Kuchen backen: Teig in die vorbereitete Form gießen und 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  5. Kuchen abkühlen lassen: Vor dem Herausnehmen vollständig in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen horizontal in zwei Schichten schneiden.
  6. Kastaniencreme zubereiten: Schlagsahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Kastanienpüree, QimiQ (falls verwendet), Amaretto, Rum, Kastanienlikör (falls verwendet) und Zucker (nach Geschmack) verrühren. Gut mischen. Schlagsahne vorsichtig unterheben.
  7. Schnitte zusammensetzen: Preiselbeeraufstrich auf die untere Kuchenschicht streichen. Rum-Kirschen abtropfen lassen und auf der Preiselbeerschicht verteilen. Die Hälfte der Kastaniencreme über die Kirschen streichen. Mit der zweiten Kuchenschicht belegen. Die restliche Kastaniencreme auf der oberen Schicht verteilen.
  8. Schnitte kühlen: Abdecken und über Nacht kühl stellen, damit sich die Aromen vermischen können.
  9. Kastanien-Eis zubereiten: Schlagobers, Vanilleschote (falls verwendet) und Zitronenabrieb in einem Topf erhitzen. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Kastanienpüree, Vanillezucker, Nutella (falls verwendet), Zimt, Zucker und Kastanienlikör (falls verwendet) einrühren. Vollständig abkühlen lassen, dann in einer Eismaschine nach Herstelleranweisung zubereiten.
  10. Servieren: Gekühlten Kuchen in Scheiben schneiden und mit einer Kugel hausgemachtem Kastanieneis servieren.