Zutaten:

  • 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 4 große Eier, getrennt (Zimmertemperatur)
  • 50g Zucker
  • 125ml Schlagsahne, gekühlt
  • 1 Prise Salz
  • Schokoladenraspeln (optional zur Dekoration)
  • Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren) (optional zur Dekoration)
  • Puderzucker (optional zur Dekoration)

Anleitung:

  1. Schokolade über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen. Vorsicht, dass kein Wasser in die Schokolade kommt! Glatte, glänzende Konsistenz erreichen.
  2. Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel cremig-hell schlagen, bis die Mischung fast weiß ist.
  3. Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  5. Schlagsahne steif schlagen.
  6. Zuerst einen Löffel Eischnee unter die Schokoladenmischung rühren, um sie aufzulockern. Dann den restlichen Eischnee und die Sahne vorsichtig unterheben, so dass die Luftigkeit erhalten bleibt. Nicht rühren, sondern heben!
  7. Die Mousse in Dessertgläser oder Schalen füllen.
  8. Die Mousse mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie fest wird.
  9. Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln, Beeren oder Puderzucker dekorieren.