Wunderkuchen Rezept Der einfache Kuchen der sich teilt

Anleitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (ca. 30x40 cm oder Ø 28 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und mit Zitronensaft vermischen.
2. Für die Wunder-Schicht: 150 g Zucker, Speisestärke und 500 ml Milch in einem separaten Topf glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
3. Rührteig herstellen: In einer großen Schüssel Mehl, 200 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Geschmolzene, abgekühlte Butter, 250 ml Milch und die verquirlten Eier zugeben. Kurz zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Milch-Stärke-Zucker-Mischung kurz aufkochen lassen (unter ständigem Rühren), bis sie leicht andickt. Vom Herd nehmen und sofort die optionalen 30 g Butter einrühren.
5. Den Rührteig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die vorbereiteten Pflaumen gleichmäßig mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
6. Die heiße Stärkemischung vorsichtig und langsam über die Pflaumen in die Form gießen. Die Flüssigkeit wird sich verteilen und später die obere Schicht bilden.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45–55 Minuten backen. Die Stärkemischung sollte goldbraun sein und der Kuchen fest.
8. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit sich die Cremeschicht richtig setzen kann.