Zutaten:

  • 4 Esslöffel (60 ml) Olivenöl extra vergine
  • 2 Esslöffel (30 ml) Honig (am besten flüssigen Blütenhonig)
  • 2 Esslöffel (30 ml) Dijon-Senf (alternativ mittelscharfer Senf)
  • 2 Esslöffel (30 ml) Apfelessig (oder Weißweinessig)
  • 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/2 Teelöffel (2.5 ml) Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/4 Teelöffel (1.25 ml) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (für eine würzigere Note)
  • Optional: 1 Esslöffel frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)

Anleitung:

  1. In einer Schüssel Honig und Senf geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Essig und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.
  3. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl dazugeben. Dadurch emulgiert das Dressing und wird schön cremig.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen, falls gewünscht.
  5. Das Dressing probieren und ggf. mit mehr Honig für eine süßere Note, mit mehr Essig für eine säuerlichere Note oder mit mehr Salz/Pfeffer anpassen.
  6. Das Dressing für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.