Zutaten:

  • 1 Kopf Romanasalat
  • 2-3 große Karotten
  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Stange Sellerie
  • Eine Handvoll Cherrytomaten
  • Schwarze Oliven (entkernt)
  • Zahnstocher (zum Fixieren)
  • Petersilie (als Deko)
  • 200g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
  • 2 EL Joghurt (Naturjoghurt)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stifte, Scheiben oder Röschen schneiden. Karotten schälen. Radieschen halbieren oder vierteln.
  2. Quark, Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
  3. Romanasalat-Blätter so anordnen, dass ein ovaler Körper entsteht. Das ist die Basis für den Hasen.
  4. Gemüse auf dem Salatbett anordnen, um den Hasen zu formen. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt! Karottenstifte als Arme und Beine, Gurkenscheiben als Bauch etc. Paprikastreifen für Deko-Elemente verwenden.
  5. Cherrytomaten als Nase verwenden, Oliven als Augen. Zahnstocher können helfen, Elemente zu fixieren.
  6. Lange Radieschenscheiben als Ohren formen und mit Zahnstochern befestigen.
  7. Petersilie als Gras oder sonstige Deko um den Hasen verteilen. Den Dip in einer kleinen Schüssel neben dem Hasen platzieren.
  8. Den Rohkost-Osterhasen mit dem Dip servieren und genießen!