Zutaten:
- 250 g Hüttenkäse (4-5% Fett), gut abgetropft
- 1 Stück Ei (Größe L)
- 50 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 2 EL feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butterschmalz (Ghee) oder neutrales Öl (zum Braten)
- Puderzucker zum Servieren
Anleitung:
- Hüttenkäse vorbereiten: Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben. Sollte er sehr viel Molke enthalten, kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
- Mischen der Feuchtzutaten: Das Ei, Zucker, Vanille und die Prise Salz zum Hüttenkäse geben und alles mit einer Gabel gut verrühren, bis es homogen ist. Die körnige Struktur des Käses soll dabei erhalten bleiben.
- Die trockenen Zutaten hinzufügen: Das Mehl zur Käse-Masse sieben und nur so lange verrühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht übermischen! Der Teig ist sehr weich.
- Ruhen lassen: Die Teigmasse für mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Das ist essentiell, damit das Mehl die überschüssige Flüssigkeit bindet und die Taler später stabil sind.
- Formen der Taler: Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Mit bemehlten Händen (oder einem Eiskugellöffel) ca. 10–12 gleichgroße Portionen abnehmen und diese vorsichtig zu ca. 1,5 cm dicken Talern formen.
- Erhitzen des Fetts: Die beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und Butterschmalz oder Öl hinzufügen.
- Braten: Die Hüttenkäsetaler in die heiße Pfanne setzen. Jeden Taler 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er tief goldbraun und durchgegart ist. Achten Sie auf mittlere Hitze, damit sie nicht außen verbrennen.
- Abtropfen und Servieren: Die fertigen Taler aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort warm, bestäubt mit Puderzucker und optional Apfelmus servieren.