Zutaten:

  • 300 g Spaghetti (oder Ihre Lieblingspasta)
  • 1 EL Salz (für das Kochwasser)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 200 g frische Spinatblätter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas vom Kochwasser aufbewahren.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen (bis aromatisch). Paprika und Zucchini hinzufügen, 5 Minuten sautieren, bis sie leicht weich sind.
  3. Gehackte Tomaten, Oregano und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Spinatblätter in die Pfanne geben und rühren, bis sie zusammenfallen.
  5. Gekochte Spaghetti zur Gemüsemischung in die Pfanne geben. Wenn nötig, etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die Soße geschmeidiger zu machen.
  6. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.