Zutaten:

  • 400 g Spaghetti (oder Linguine)
  • Salz (für das Kochwasser)
  • 300 g frischer Lachsfilet (entgrätet und ohne Haut)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 Bund frischer Dill (gehackt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Gemüsebrühe

Anleitung:

  1. Wasser im großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Pasta kocht, Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten (ca. 1-2 Minuten).
  4. Lachsstücke in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Gemüsebrühe, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermengt ist.
  6. Die fertige Pasta abgießen (ein wenig Kochwasser aufbewahren) und in die Pfanne zu dem Lachs geben. Gut umrühren und eventuell mit etwas vom Kochwasser verdünnen.
  7. Mit frischem Dill bestreuen und sofort heiß servieren.