Zutaten:

  • 250 g Naturjoghurt
  • 180 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 350 g Weizenmehl Type 405
  • 15 g Backpulver
  • 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
  2. Eier mit Zucker und einer Prise Salz ca. 3–5 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und schaumig ist. Anschließend das Öl und den Joghurt unterrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Zum Schluss Zitronenabrieb und Zitronensaft vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
  5. Den Kuchen ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren und den Guss gleichmäßig über den Kuchen verteilen.