Zutaten:

  • 500 g frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 500 ml Wasser
  • 500 g Kristallzucker
  • Zusätzlicher Kristallzucker zum Wenden

Anleitung:

  1. Ingwer schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
  2. Ingwerscheiben in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  3. Wasser und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  4. Die Ingwerscheiben in den Zuckersirup geben. Die Hitze reduzieren, so dass der Sirup nur noch leicht simmert. Den Ingwer 60-90 Minuten köcheln lassen, oder bis er glasig und durchscheinend wird.
  5. Den Ingwer mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup heben und auf einem Abtropfsieb oder Gitter abtropfen lassen.
  6. Die abgetropften Ingwerscheiben auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier oder eine Silikonmatte legen. Mit weiterem Zucker bestreuen, so dass sie rundherum bedeckt sind.
  7. Den kandierten Ingwer mindestens 24 Stunden an einem kühlen, trockenen Ort trocknen lassen.