Zutaten:

  • 1 großer Spitzkohl (ca. 800 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Speck (in Würfeln, z. B. Bauchspeck)
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Spitzkohl halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  2. Walnüsse grob hacken.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  4. Speckwürfel hinzugeben und goldbraun anbraten.
  5. Den geschnittenen Spitzkohl zum Speck in die Pfanne geben.
  6. Zucker hinzufügen und gut umrühren. Karamellisieren lassen, bis der Kohl weich ist (10-12 Minuten).
  7. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
  8. Gehackte Walnüsse unter den Kohl mischen und kurz mitrösten.
  9. Den karamellisierten Spitzkohl auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren.