Zutaten:

  • 4 große Karotten (ca. 500g), geschält
  • 1 Liter Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • (Optional: 1 EL Butter oder Olivenöl)
  • (Optional: Frische Kräuter, z.B. Petersilie oder Dill)

Anleitung:

  1. Karotten schälen und in ca. 7-10 cm lange Stücke schneiden.
  2. Jedes Karottenstück mit einem scharfen Messer bearbeiten, um rosenblattähnliche Formen zu schnitzen. Beginne mit der äußeren Schicht.
  3. Durch das Abschneiden und Modellieren der Karotten entstehen die Rosenblätter. Die inneren Blätter können kleiner und dichter sein.
  4. Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Karottenrosen vorsichtig ins kochende Wasser geben und ca. 5-10 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
  5. Karottenrosen mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und sofort in Eiswasser abschrecken.
  6. Karottenrosen auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Optional: Mit etwas Butter oder Öl beträufeln für Glanz.) Auf Tellern anrichten oder zur Dekoration verwenden. Mit frischen Kräutern garnieren.