Zutaten:
- 250g Weizenmehl Type 405, plus mehr zum Bearbeiten
- 125 ml Lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 500g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben gehobelt
- 200g Crème fraîche
- 100g geräucherter Speck, in feine Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie), gehackt zum Garnieren
Anleitung:
- Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel oder Küchenmaschine vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Kartoffeln schälen und mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten. Zwiebelringe und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Crème fraîche auf dem Teig verteilen, dann die Kartoffelscheiben, Speck, Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Kartoffeln gar sind.
- Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.