Zutaten:

  • 900g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten
  • 30ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 15ml Olivenöl
  • 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
  • 450g Hackfleisch (idealerweise eine Mischung aus magerem und normalem)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • 400g Dose gewürfelte Tomaten, unabtropft
  • 60ml Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 57g ungesalzene Butter
  • 32g Mehl
  • 720ml Vollmilch, erwärmt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • 100g geriebener Gruyère Käse
  • 50g geriebener Parmesan Käse

Anleitung:

  1. Die geschnittenen Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Beiseite stellen.
  2. Zwiebel in Olivenöl andünsten, bis sie weich ist. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Überschüssiges Fett abgießen.
  3. Knoblauch, Thymian, Majoran, Paprika und Muskatnuss unterrühren. 1 Minute braten, bis es duftet.
  4. Gewürfelte Tomaten, Rinderbrühe, Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Köcheln bringen und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  5. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen.
  6. Nach und nach die erwärmte Milch unterrühren, bis die Sauce glatt ist.
  7. Unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gruyère und Parmesan unterrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
  8. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten. Die Hackfleischmischung gleichmäßig darüber verteilen. Die restlichen Kartoffelscheiben darauf schichten.
  9. Die Käsesauce gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 45 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln weich sind und die Käsesauce goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.