Zutaten:

  • 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Butter
  • 250 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nicht abspülen, um die Stärke zu erhalten. Den Knoblauch schälen und pressen.
  2. Die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gepressten Knoblauch ca. 30 Sekunden darin farblos anschwitzen. Die Kartoffelscheiben hinzugeben und kurz darin wenden.
  3. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren.
  4. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel aufsetzen und die Kartoffeln ca. 15–18 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren, bis die Sauce sämig und die Kartoffeln gabelzart sind.
  5. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.