Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 700 g Porree (Lauch)
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 200 g Schmelzkäse (Sahne Variante)
  • 200 g Schmelzkäse (mit Kräutern)
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Porree putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel mit Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. Hinweis: Sand im Lauch ruiniert das gesamte Esserlebnis.
  2. Das Butterschmalz im Topf stark erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin scharf anbraten, bis es braun und krümelig ist.
  3. Die Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und 2 Minuten mitdünsten, bis sie glasig sind.
  4. Den abgetropften Lauch hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten mitdünsten, bis er merklich zusammengefallen ist.
  5. Mit dem Liter Rinderbrühe aufgießen. Einmal kräftig aufkochen lassen.
  6. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  7. Den Schmelzkäse (beide Sorten) löffelweise in die Suppe rühren. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  8. Die Crème fraîche unterrühren. Nicht mehr kochen lassen, um ein Ausflocken zu verhindern.
  9. Mit Salz, reichlich schwarzem Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abrunden. Sollte jetzt verführerisch duften.
  10. Heiß in tiefen Tellern anrichten.