Zutaten:

  • 450g elbow macaroni
  • Wasser zum Kochen
  • 15ml Salz
  • 85g ungesalzene Butter
  • 60g Mehl
  • 720ml Vollmilch
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • Ca. 450g geriebener Cheddar-Käse, geteilt
  • Ca. 60g geriebener Gruyere-Käse (optional)
  • Ca. 30g geriebener Parmesan-Käse (optional)
  • Semmelbrösel (optional)

Anleitung:

  1. Salzwasser zum Kochen bringen. Makkaroni hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Gut abtropfen lassen.
  2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, bis es glatt ist. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
  3. Nach und nach Milch einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
  4. Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt.
  5. Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  6. Béchamelsauce vom Herd nehmen. Nach und nach 3 Tassen Cheddar-Käse und Gruyere-Käse (falls verwendet) einrühren, bis sie geschmolzen und glatt sind.
  7. Abgetropfte Nudeln zur Käsesauce geben und verrühren.
  8. Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
  9. Mit dem restlichen Cheddar-Käse und Parmesan-Käse (falls verwendet) und Semmelbröseln (falls verwendet) bestreuen.
  10. In einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und sprudelnd ist.
  11. 5-10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen. Guten Appetit! rezept mac n cheese