Zutaten:

  • 500g getrocknete Spätzle
  • Wasser und Salz zum Kochen
  • 50g ungesalzene Butter
  • 50g Mehl
  • 750ml Milch
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 200g Gruyère Käse, gerieben
  • 100g Emmentaler Käse, gerieben
  • 50g Bergkäse, gerieben (optional)
  • 50g geriebener Parmesan Käse (optional)
  • 2 EL Semmelbrösel (optional)
  • Frisch gehackte Petersilie, zur Garnierung (optional)

Anleitung:

  1. Spätzle nach Packungsanweisung al dente kochen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen.
  3. Nach und nach die Milch unterrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
  4. Zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten eindicken lassen.
  5. Vom Herd nehmen und Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.
  6. Gruyère, Emmentaler und Bergkäse (falls verwendet) einrühren, bis sie geschmolzen sind.
  7. Ofen auf 190°C vorheizen.
  8. Käsesauce über die gekochten Spätzle gießen und vorsichtig vermischen.
  9. Die Mischung in eine Auflaufform geben.
  10. Mit Parmesan Käse und Semmelbröseln bestreuen (falls verwendet).
  11. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd sind.
  12. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.