Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 große Eier (Größe M oder L)
  • 125ml Milch
  • 50ml Mineralwasser
  • 1 TL Salz
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 20g Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 200g geriebener Käse (Emmentaler, Gruyère oder eine Mischung)
  • 50ml Sahne (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Kopf Salat (z.B. Römersalat, Kopfsalat)
  • 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  • Salatdressing nach Wahl (z.B. Vinaigrette, Joghurt-Dressing)

Anleitung:

  1. Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einem Spätzle-Hobel, einer Spätzle-Presse oder einem groben Sieb in das kochende Wasser drücken. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch 1-2 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
  4. Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Die Hitze reduzieren, den geriebenen Käse (und optional die Sahne) hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die gekochten Spätzle in die Käsesauce geben und gut vermischen. Sofort servieren, mit knusprigen Röstzwiebeln und einem frischen grünen Salat.