Zutaten:
- 250 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 7 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Leinsamen
- 40 g Haferflocken (zart)
- 400 ml Wasser
- 20 ml Apfelessig
- 30 ml Olivenöl
Anleitung:
- Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Trockenhefe, Salz, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Haferflocken in einer großen Schüssel vermischen.
- Lauwarmes Wasser, Apfelessig und Öl hinzufügen und mit einem Teigschaber oder Handmixer verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Den klebrigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, die Oberfläche glatt streichen und optional mit Haferflocken bestreuen.
- Das Brot an einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 50 Minuten backen, bis die Kruste dunkelgoldbraun ist.