Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Kokosöl)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer (ca. 15 g), fein gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen
  • ½ TL Chili-Pulver oder Cayennepfeffer
  • 1 EL Garam Masala
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (Vollfett)
  • 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), abgetropft und abgespült
  • 500 g frischer Babyspinat
  • Saft einer ½ Limette oder Zitrone
  • 1 TL Ahornsirup oder Zucker (optional)
  • Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt zur Garnitur

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Kichererbsen abspülen und beiseitestellen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Spinat waschen oder auftauen.
  2. Aromaten Anbraten: Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  3. Knoblauch und Ingwer: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten, bis sie duften. Nicht braun werden lassen!
  4. Der Gewürz-Bloom: Herdhitze auf mittelniedrig reduzieren. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Chili-Pulver zur Zwiebelmischung geben. 30–60 Sekunden unter Rühren rösten, bis die Gewürze intensiv duften.
  5. Sauce Aufbauen: Gehackte Tomaten und Kokosmilch einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Kichererbsen hinzufügen. Die Sauce 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Spinat Einarbeiten: Den frischen Spinat portionsweise in die köchelnde Sauce geben und unterrühren. Solange köcheln lassen, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist (ca. 3–5 Minuten).
  7. Vollenden und Abschmecken: Den Herd ausschalten. Garam Masala, Limettensaft und optional den Ahornsirup einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.