Zutaten:

  • 1 Ganzes Kikok Hähnchen (ca. 1,65 kg)
  • 2 EL Grobes Meersalz (15g)
  • 1 EL Rauchpaprika (6g)
  • 3 EL Olivenöl (45ml)
  • 1 Bio-Zitrone, halbiert
  • 1 Kleiner Fenchel mit Grün
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • 4 Knoblauchzehen, angedrückt
  • 500g Festkochende Kartoffeln
  • 3 Möhren (ca. 200g), in grobe Stücke geschnitten
  • 2 Rote Zwiebeln (ca. 150g), geviertelt
  • 125ml Trockener Weißwein

Anleitung:

  1. Das Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen, um eine knusprige Haut zu gewährleisten.
  2. Die Bauchhöhle großzügig salzen und mit der Zitrone, dem Fenchelgrün, Rosmarin und Knoblauch füllen.
  3. Die Beine mit Küchengarn dressieren (zusammenbinden), damit das Fleisch gleichmäßig gart.
  4. Das gesamte Hähnchen mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz und Paprika marinieren.
  5. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Gemüse im Bräter mit Öl und Salz mischen und mit dem Wein angießen.
  6. Das Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Gemüse setzen und für 90 Minuten goldbraun braten.
  7. Nach dem Garen das Hähnchen vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.