Zutaten:
- 1 ¼ Tassen (150g) Mehl, plus mehr zum Bestäuben
- ½ Tasse (60g) Haselnussmehl (gemahlene Haselnüsse)
- ⅓ Tasse (65g) Kristallzucker
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse (115g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 1 großes Eigelb
- 2-3 Esslöffel Eiswasser
- ½ Tasse (120ml) Schlagsahne (35% Fett oder höher)
- 4 Unzen (115g) Haselnusscreme (wie Nutella)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- Eine Prise Salz
- 4 Unzen (115g) dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao), fein gehackt
- ⅓ Tasse (80ml) Schlagsahne (35% Fett oder höher)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- ¼ Tasse (30g) geröstete Haselnüsse, gehackt
Anleitung:
- Haselnuss-Mürbeteig zubereiten: Mehl, Haselnussmehl, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter hinzufügen, bis die Mischung krümelig ist.
- Eigelb und Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Törtchenböden blind backen: Teig ausrollen, Kreise ausschneiden, die etwas größer als die Törtchenformen sind. In die Formen drücken, Ränder abschneiden, Böden mit einer Gabel einstechen.
- Böden mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen füllen. Bei 190°C (375°F) 15 Minuten backen. Gewichte entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
- Haselnussfüllung zubereiten: Sahne, Haselnusscreme, Butter und Salz bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis alles glatt und vermischt ist.
- Törtchen zusammensetzen: Haselnussfüllung in die abgekühlten Törtchenböden gießen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dunkle Schokoladen-Ganache zubereiten: Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt. Über gehackte Schokolade gießen und eine Minute ziehen lassen. Butter hinzufügen und glatt rühren.
- Ganache über die gekühlte Haselnussfüllung gießen.
- Garnieren und kühlen: Gehackte geröstete Haselnüsse über die Ganache streuen. Die Törtchen mindestens 15 Minuten kühlen, damit die Ganache fest wird.
- Servieren: Genießen Sie Ihre köstlichen Kinder Bueno inspirierten Haselnuss-Schokoladen Törtchen!