Zutaten:

  • 1 kg frische, reife Kirschen, entkernt
  • 500g Gelierzucker 2:1
  • 50 ml Kirschwasser (optional)
  • 100g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Kirschen waschen, entkernen (wenn frisch) und grob hacken.
  2. Kirschen, Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermischen.
  3. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  4. Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Regelmäßig eine Gelierprobe machen.
  5. Topf vom Herd nehmen. Kirschwasser (falls verwendet) und gehackte Schokolade unterrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Eine Prise Salz dazugeben.
  6. Heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, Gläser verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  7. Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.