Zutaten:

  • 1 kg reife Kiwis (ca. 8-10 Stück)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft von 1 Zitrone (ca. 30 ml)
  • Optional: 1 TL geriebener Ingwer

Anleitung:

  1. Kiwis schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. (Optional: Ingwer fein reiben).
  2. Kiwiwürfel, Gelierzucker, Zitronensaft (und optional Ingwer) in den Kochtopf geben und gut vermischen.
  3. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  4. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen. Die Zeit unbedingt einhalten!
  5. Eine kleine Menge der Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie nach kurzer Zeit fest wird, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, noch 1-2 Minuten weiterkochen und erneut testen.
  6. Die heiße Marmelade mit einer Schöpfkelle in die vorbereiteten, sterilen Gläser füllen. Dabei ca. 1 cm Rand lassen.
  7. Die Gläser sofort mit den Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen (ca. 5 Minuten).
  8. Die Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.