Zutaten:

  • 2 EL (30 ml) Pflanzenöl oder Butter
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob gehackt
  • 1 Selleriestange, grob gehackt
  • 2 EL (15 g) Tomatenmark
  • 750 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe für Vegetarier
  • 1 TL (5 g) schwarze Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL (5 g) Thymian (frisch oder getrocknet)
  • Salz nach Geschmack

Anleitung:

  1. Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und anrösten, bis sie goldbraun sind.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten.
  4. Rinderbrühe, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
  5. Aufkochen und dann die Hitze reduzieren.
  6. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingekocht ist.
  7. Durch ein Sieb gießen und in einen sauberen Topf umfüllen.
  8. Nach Belieben mit Salz abschmecken und aufkochen.