Zutaten:

  • 300 g Pizzamehl (Typ 00 oder Weizenmehl Typ 550)
  • 180 ml lauwarmes Wasser (ca. 38°C)
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Meersalz
  • 1 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 200 g Mozzarella (vorzugsweise Mozzarella di Bufala)
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise getrockneter Oregano
  • 8 frische Basilikumblätter
  • 1 EL Olivenöl zum Beträufeln

Anleitung:

  1. Verrühre 300 g Pizzamehl mit 1 TL Meersalz in einer Schüssel.
  2. Löse 7 g Trockenhefe in 180 ml lauwarmem Wasser auf. Hinweis: Das Wasser darf nicht heißer als 40°C sein, sonst stirbt die Hefe.
  3. Gib das Hefewasser und 1 EL Olivenöl zum Mehl und knete alles ca. 10 Minuten lang kräftig durch, bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt.
  4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
  5. Mische 200 ml passierte Tomaten mit einer Prise Salz und Oregano.
  6. Zupfe den Mozzarella in grobe Stücke und lass ihn auf einem Küchenpapier mindestens 15 Minuten abtropfen. Hinweis: Das ist der wichtigste Schritt gegen eine wässrige Pizza.
  7. Heize deinen Ofen inklusive Backblech auf die höchste Stufe (meist 250°C oder 275°C) vor.
  8. Teile den Teig in zwei Portionen und ziehe ihn auf einer bemehlten Fläche vorsichtig mit den Händen aus. Vermeide es, den Rand flach zu drücken, damit er schön aufgehen kann.
  9. Verteile die Tomatensauce dünn auf dem Teig, spare dabei ca. 2 cm am Rand aus.
  10. Backe die Pizza für ca. 7-8 Minuten auf dem heißen Blech.
  11. Nimm die Pizza kurz heraus, verteile den Mozzarella darauf und backe sie für weitere 2-3 Minuten, bis der Käse Blasen wirft und der Rand goldbraun splittert.
  12. Garniere die fertige Pizza mit frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl.