Zutaten:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 150 ml Vollmilch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Anleitung:

  1. Verquirlen Sie die Eier mit der Milch, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel. Rühren Sie die Masse nur vorsichtig um, anstatt sie schaumig zu schlagen, um Luftblasen zu vermeiden.
  2. Gießen Sie die Mischung durch ein feines Küchensieb direkt in eine gefettete, hitzebeständige Form, um Hagelschnüre zu entfernen.
  3. Decken Sie die Form mit hitzebeständiger Folie oder einem passenden Deckel ab.
  4. Stellen Sie die Form in ein heißes (nicht kochendes) Wasserbad. Lassen Sie den Eierstich bei schwacher Hitze für ca. 25 Minuten stocken.
  5. Nachdem die Masse fest geworden ist, stürzen Sie den Eierstich vorsichtig aus der Form und schneiden ihn in gleichmäßige Würfel oder Rauten.