Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g feiner Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Pck. Backpulver
  • 3 EL Milch
  • 500 ml Milch (für Pudding)
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 100 g Zucker (für Buttercreme)
  • 250 g Butter (für Buttercreme)
  • 150 g Haselnüsse gehackt
  • 100 g Zucker (für Krokant)
  • 1 TL Butter (für Krokant)
  • 200 g Preiselbeerkonfitüre
  • 12 Belegkirschen

Anleitung:

  1. Den Vanillepudding aus 500ml Milch, 100g Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung kochen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  2. Für den Teig 250g Butter mit 200g Zucker, Vanillezucker und Salz 5 Minuten hell-cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz zusammen mit 3 EL Milch unter den Teig rühren.
  4. Den Teig in eine gefettete Frankfurter Kranz Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
  5. Für den Krokant 100g Zucker in einer Pfanne karamellisieren, 1 TL Butter und Haselnüsse unterrühren. Auf Backpapier ausstreichen, abkühlen lassen und grob hacken.
  6. Die 250g zimmerwarme Butter aufschlagen und den zimmerwarmen Pudding löffelweise unterrühren, bis eine homogene Buttercreme entsteht.
  7. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Ring mit Preiselbeeren und etwas Creme bestreichen. Den zweiten Ring aufsetzen, ebenfalls bestreichen und den Deckel auflegen.
  8. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen (etwas für Tupfen zurückbehalten). Mit Krokant bestreuen, Cremetupfen aufspritzen und mit Kirschen verzieren.