Zutaten:

  • 500 g Hörnchennudeln
  • 200 g Fleischwurst
  • 150 g Erbsen (TK)
  • 150 g Mais
  • 1 rote Paprika
  • 3 Gewürzgurken
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g Mayonnaise (fettreduziert)
  • 120 g Griechischer Joghurt (2% Fett)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 3 EL Gurkenwasser
  • 1 TL Zucker
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Anleitung:

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, aber 1-2 Minuten früher abgießen, damit sie al dente bleiben.
  2. Die Nudeln im Durchsieb mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.
  3. Fleischwurst, Paprika, Gurken und Zwiebeln in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
  4. Mayonnaise und griechischen Joghurt in einer Schüssel glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Senf, Gurkenwasser, Zucker und Gewürze hinzufügen und mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen.
  6. Die abgekühlten Nudeln in eine große Rührschüssel geben.
  7. Fleischwurst, Erbsen, Mais, Paprika, Gurken und Zwiebeln unterheben.
  8. Das Dressing über die Zutaten gießen und vorsichtig vermengen.
  9. Den Salat für etwa 30 Minuten kühlen, damit die Aromen optimal durchziehen können.