Engelsaugen Rezept: Zarte Plätzchen mit Marmelade (92 Min)

Anleitung:

1. Mehl, Puderzucker, Salz, Vanillezucker und gemahlene Mandeln vermengen. Die kalten Butterstücke und Eigelbe hinzufügen und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um das Fett zu stabilisieren.
3. Aus dem kalten Teig ca. 2 cm große Kugeln (walnussgroß) formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Den Stiel eines Kochlöffels in Mehl tauchen und vorsichtig eine tiefe Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
5. Johannisbeergelee mit Zitronensaft kurz erwärmen und glatt rühren. Die Marmelade mithilfe eines Spritzbeutels oder Teelöffels in die Mulden füllen.
6. Die Engelsaugen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
7. Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.