Zutaten:

  • 750 ml Vollmilch (mind. 3,5 % Fett)
  • 100 g Gezuckerte Kondensmilch
  • 1/2 TL Kardamompulver (optional)
  • 2 EL Puderzucker (optional)
  • 2 EL Sabja-Samen (Basilikumsamen)
  • 50 g Falooda-Vermicelli (oder dünne Reisnudeln)
  • 100 ml Rosen-Sirup (z.B. Rooh Afza)
  • 100 g Rotes oder Grünes Gelee (optional)
  • 4 Kugeln Vanilleeis (oder Kulfi)
  • 2 EL Pistazien (grob gehackt, ungesalzen)
  • Frische Kirschen oder Erdbeeren (zur Dekoration)

Anleitung:

  1. Sabja-Samen einweichen: Die Basilikumsamen mit ca. 120 ml kaltem Wasser bedecken. Mindestens 15–20 Minuten quellen lassen, bis sie gelartig sind. Abseihen und kaltstellen.
  2. Milchbasis zubereiten: Vollmilch, Kondensmilch und Puderzucker in einem Topf erwärmen. Rühren, kurz aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen, um die Menge leicht zu reduzieren. Kardamom einrühren.
  3. Abkühlen: Die Milchbasis auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie eiskalt ist.
  4. Vermicelli kochen: Die Falooda-Nudeln nach Packungsanweisung (meist 3–4 Minuten) kochen. Sofort abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und kaltstellen.
  5. Rosensirup-Basis: 2–3 EL des Rosen-Sirups auf den Boden jedes hohen, durchsichtigen Glases geben. Der Sirup sollte an den Seiten hochlaufen.
  6. Schichten: Nun 1–2 EL der gequollenen Basilikumsamen, gefolgt von den kalten Vermicelli und den Geleewürfeln (falls verwendet) vorsichtig einfüllen.
  7. Milch-Füllung: Die eiskalte Milchbasis langsam bis etwa 1 cm unter den Rand eingießen.
  8. Finale Krönung: Eine große Kugel Vanilleeis oder Kulfi auf die Flüssigkeit setzen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und zum Schluss einen weiteren Schuss Rosen-Sirup direkt über das Eis geben. Sofort servieren.