Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Butter
  • 300 ml Sahne
  • 200 ml Vollmilch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150 g Gruyère Käse
  • 2 Zweige frischer Thymian

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben danach nicht abwaschen, um die natürliche Stärke für die Bindung zu erhalten.
  2. Eine große Auflaufform großzügig mit 1 EL Butter einfetten.
  3. Sahne, Milch, die halbierten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Muskat in einen kleinen Topf geben. Einmal kurz aufkochen und dann 5 Minuten ziehen lassen. Die Knoblauchzehen anschließend entfernen.
  4. Die Kartoffelscheiben leicht überlappend dachziegelartig in die Auflaufform schichten.
  5. Die warme Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, bis diese fast vollständig bedeckt sind. Den frisch geriebenen Gruyère-Käse gleichmäßig darüber verteilen.
  6. Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Kruste goldbraun und knusprig ist.