Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 ml Olivenöl
  • 10 ml Zitronensaft
  • 3 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 5 g frischer Thymian oder Petersilie

Anleitung:

  1. Die holzigen Enden des grünen Spargels (ca. 2 cm) abschneiden und den Spargel in 3-4 gleichmäßige Stücke teilen. Die Cocktailtomaten halbieren sowie die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln bzw. in Scheiben schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz glasig dünsten, dann den grünen Spargel hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er goldbraun, aber noch knackig ist.
  3. Die halbierten Tomaten hinzugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Zitronensaft ablöschen und mit Meersalz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss die frischen Kräuter darüberstreuen.