Zutaten:

  • 200g Feldsalat
  • 100g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 Scheibe Bauernbrot oder Toastbrot, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Brotwürfel in der gleichen Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  4. Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen (Salatschleuder verwenden).
  5. Feldsalat in eine Schüssel geben. Speckwürfel und Croutons darüber verteilen. Mit dem Honig-Senf-Dressing beträufeln und sofort servieren.