Zutaten:

  • 400 g Radieschen, frisch und fest
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 100 g Salatgurke (optional), entkernt
  • 1 EL Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett oder griechischer Joghurt)
  • 50 g Saure Sahne oder Crème Fraîche
  • 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 1 Prise Zucker oder Honig
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Radieschen gründlich waschen, putzen und die Enden entfernen. Die Radieschen anschließend je nach Größe vierteln oder in feine Scheiben hobeln bzw. schneiden.
  2. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Falls Gurke verwendet wird, diese entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in die große Salatschüssel geben.
  3. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Saure Sahne/Crème Fraîche, Weißweinessig, Senf und die Prise Zucker sorgfältig mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
  4. Das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
  5. Das Dressing über die Radieschen und Frühlingszwiebeln geben und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  6. Den Radieschen Salat idealerweise für 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.