Zutaten:

  • 500 g Salatgurke
  • 5 g Salz
  • 30 ml Weißweinessig
  • 30 ml neutrales Pflanzenöl
  • 5 g Zucker
  • 10 g frischer Dill
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 60 g Schmand

Anleitung:

  1. Die Gurke waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Scheiben in ein Sieb geben, mit dem Salz vermengen und 5 Minuten stehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt. Anschließend die Gurken mit den Händen leicht ausdrücken.
  2. Essig, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Öl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine stabile Emulsion entsteht. Den gehackten Dill unterheben.
  3. Die entwässerten Gurkenscheiben in die Schüssel geben und mit dem Dressing sowie dem Schmand vermengen, bis alle Scheiben gleichmäßig überzogen sind.