Zutaten:

  • 3 Tassen Weizenmehl (Type 550 oder 405)
  • 1.5 Tassen lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 0.25 TL Trockenhefe
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 EL weiche Butter
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 Prise grobes Meersalz

Anleitung:

  1. Vermengen Sie Mehl, Salz und Hefe in einer großen Rührschüssel. Geben Sie das lauwarme Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Löffel kurz um, bis alle trockenen Stellen eingearbeitet sind. Der Teig sollte klebrig sein.
  2. Decken Sie die Schüssel luftdicht mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig für 12 bis 18 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren, bis er Blasen wirft.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor. Stürzen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, falten Sie ihn vorsichtig ein und legen Sie ihn in einen vorgeheizten gusseisernen Topf oder auf ein Backblech.
  4. Mischen Sie die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie. Streichen Sie die Mischung auf das Brot und backen Sie es für ca. 35 bis 45 Minuten goldbraun.