Zutaten:

  • 2 Schollefilets (ca. 300g)
  • 60g Mehl (Type 405)
  • 5g Salz
  • 2.5g Pfeffer
  • 1.25g Paprika (optional)
  • 57g Butter
  • 30ml Pflanzenöl
  • 1 Zitrone
  • 10g Petersilie (optional)

Anleitung:

  1. Schollefilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika (optional) in einem flachen Teller vermischen.
  3. Schollefilets im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
  4. Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Schollefilets vorsichtig in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite 4-6 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind.
  6. Optional: Petersilie in der restlichen Butter kurz anbraten.
  7. Scholle sofort mit Zitronenspalten servieren. Am besten schmeckt die Scholle braten mit Bratkartoffeln.