Zutaten:

  • 500g Austernpilze, geputzt und in Stücke gerissen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 TL Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke reißen/schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen und ca. 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer separaten kleinen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet. Petersilie und Zitronensaft (falls verwendet) hinzufügen.
  4. Die gebratenen Pilze auf Tellern anrichten und mit der Knoblauch-Petersilien-Butter beträufeln. Sofort servieren.