Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln, idealerweise vom Vortag
  • 150g geräucherter Speck, in Würfel geschnitten
  • 3 EL Gänsefett
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter abgezupft und gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Die gekochten Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Speck in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Gänsefett in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
  4. Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten.
  5. Rosmarin und Speck zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.