Zutaten:

  • 2 Blöcke (ca. 450 g) Halloumi Käse
  • 2 EL (30 ml) Neutrales Pflanzenöl (zum Abtupfen)
  • Ca. 150 ml Pflanzenöl zum Braten
  • 1 Tasse (ca. 120 g) Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL (5 g) Geräuchertes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1/2 TL (2 g) Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL (2 g) Grobes Meersalz
  • 1/4 TL (1 g) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Stücke (Größe L) Große Eier
  • 1 EL (15 ml) Milch oder Sahne (optional)
  • 2 Tassen (ca. 150 g) Panko Paniermehl (japanisch)
  • 1 TL (5 g) Sesam, hell (optional)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Tupfen Sie die Halloumi-Blöcke sehr gründlich trocken. Schneiden Sie den Käse in gleichmäßige, mundgerechte Würfel (ca. 2x2 cm).
  2. Panierstraße vorbereiten: Stellen Sie drei flache Schüsseln bereit. Mischen Sie in der ersten Schüssel Mehl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Verquirlen Sie in der zweiten Schüssel die Eier und die Milch. Füllen Sie Panko und optional Sesam in die dritte Schüssel.
  3. Mehlieren: Wenden Sie die Halloumi-Stücke zuerst in der Mehlmischung, klopfen Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
  4. Eiern und Panieren: Ziehen Sie die bemehlten Stücke durch die Ei-Mischung. Geben Sie die nassen Stücke anschließend in die Panko-Mischung. Drücken Sie die Nuggets fest mit der Hand in das Panko, damit die Panade gut haftet und keine Lücken entstehen.
  5. Kühlen: Legen Sie die panierten Nuggets auf einem Backblech aus (nicht stapeln!) und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies ist essentiell für eine stabile Kruste.
  6. Garen: Geben Sie ca. 1 cm hoch Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es auf mittlere bis mittelhohe Hitze (ca. 175°C).
  7. Braten: Braten Sie die Halloumi Nuggets portionsweise 4–5 Minuten, bis sie auf allen Seiten tief goldbraun und knusprig sind. Einmal wenden.
  8. Servieren: Entnehmen Sie die fertigen Nuggets mit einer Schaumkelle und lassen Sie sie auf Küchenpapier oder einem Drahtgitter abtropfen. Sofort warm servieren, idealerweise mit einem Kräuterquark oder einem frischen Salat.