Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Feines Meersalz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
  • 1 TL Getrockneter Rosmarin und Thymian
  • 1 Prise Zucker (optional, zur Karamellisierung)

Anleitung:

  1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Gleichmäßigkeit ist entscheidend für gleichmäßiges Garen.
  2. Wässern: Die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und mindestens 30 Minuten stehen lassen, um die überschüssige Oberflächenstärke zu entfernen.
  3. Abtropfen und Trocknen (Der wichtigste Schritt!): Kartoffeln abgießen und gründlich mit Küchenpapier oder einem Tuch trocken tupfen, bis sie völlig trocken sind.
  4. Marinieren: Die vollständig trockenen Kartoffeln in einer Rührschüssel mit dem Öl vermengen, sodass jede Oberfläche leicht bedeckt ist.
  5. Würzen: Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Kräuter (sowie optional den Zucker) hinzufügen und gut durchmischen.
  6. HLL Vorheizen: Die Heißluftfritteuse auf 200°C (400°F) vorheizen.
  7. Portionieren: Die Kartoffeln in den Korb der HLL geben. Den Korb nicht überfüllen; garen Sie die Kartoffeln idealerweise in einer Schicht oder in mehreren Durchgängen.
  8. Garen (Durchgang 1): Die Kartoffeln 10 Minuten bei 200°C garen.
  9. Schütteln: Den Korb herausnehmen und die Kartoffeln kräftig schütteln oder mit einem Holzlöffel wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
  10. Garen (Durchgang 2): Weitere 10–15 Minuten garen, bis die Kartoffeln tief goldbraun und extrem knusprig sind.
  11. Servieren: Sofort aus dem Korb nehmen und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem feinem Salz bestreuen.