Zutaten:

  • 1 kg Kleine, festkochende Kartoffeln (Drillinge)
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 2 EL Frischer Thymian (Zweige oder Blätter)
  • 1 TL Grobes Meersalz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 250 g Äpfel (z.B. Braeburn oder Elstar), geschält und gewürfelt
  • 150 g Cranberries (Preiselbeeren), frisch oder gefroren
  • 50 ml Balsamico Essig (hell oder Apfelessig)
  • 50 g Brauner Zucker
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 200 g Ziegenkäse-Rolle
  • 2 EL Flüssiger Honig oder Agavendicksaft
  • Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen. Große Kartoffeln halbieren oder vierteln, sodass alle Stücke ungefähr gleich groß sind.
  2. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Thymianzweigen vermischen.
  3. Die Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten rösten.
  4. Während die Kartoffeln rösten, die gewürfelte Zwiebel in einem kleinen Topf mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig ist (ca. 5 Minuten).
  5. Apfelwürfel, Cranberries, Balsamico-Essig, braunen Zucker und geriebenen Ingwer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Chutney unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt und marmeladenartig, aber noch stückig ist. Vom Herd nehmen.
  6. Nach 30 Minuten Backzeit die Kartoffeln kurz wenden. Den Ziegenkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Honig oder Agavendicksaft darüber träufeln.
  7. Den Ofen auf Grillfunktion stellen oder die Temperatur kurz auf 250°C erhöhen. Den Käse 5–8 Minuten überbacken, bis er leicht geschmolzen ist und an den Rändern leicht gebräunt ist. Dabei den Käse beobachten, da er schnell verbrennt.
  8. Die heißen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Mit dem lauwarmen Chutney anrichten und optional mit frischer Petersilie bestreuen.