Zutaten:

  • 1 kg Mehligkochende Kartoffeln (geschält)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 3 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 50 g Geriebener Hartkäse (z.B. Gouda)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Geriebene Muskatnuss
  • 2 EL Oliven- oder Rapsöl (für das Blech)
  • 200 g Crème fraîche (mind. 30% Fett)
  • 2 Große Gemüsezwiebeln (dünn in Ringe geschnitten)
  • 100 g Geräucherter Speck (gewürfelt)
  • 100 g Würziger Bergkäse oder Emmentaler (grob gerieben)
  • 1 EL Frischer Thymian (gezupfte Blätter)

Anleitung:

  1. Kartoffeln Reiben: Die geschälten Kartoffeln grob reiben (am besten mit der groben Seite der Kastenreibe).
  2. Flüssigkeit Entfernen: Die geriebenen Kartoffeln fest in ein Küchenhandtuch wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Die Masse muss spürbar trocken sein.
  3. Teig Mischen: Die trockene Kartoffelmasse mit dem Ei, der Speisestärke, dem Käse, Salz, Pfeffer und Muskat in einer großen Schüssel gut vermischen.
  4. Ofen Vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und leicht ölen.
  5. Speck und Zwiebeln: Den Speck in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Die Zwiebelringe hinzugeben und kurz weich dünsten. Beides beiseite stellen.
  6. Boden Formen: Die Kartoffelmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und fest zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck (oder Kreis) formen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
  7. Erstes Vorbacken: Den Kartoffelboden für 10 Minuten bei 200°C vorbacken. Dies sorgt für eine feste, knusprige Basis.
  8. Belegen: Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die Crème fraîche gleichmäßig darauf verstreichen, aber den Kartoffelrand freilassen.
  9. Toppings Hinzufügen: Die Speck-Zwiebel-Mischung, den geriebenen Bergkäse und den frischen Thymian darauf verteilen.
  10. Fertigbacken: Die Kartoffel-Pizza für weitere 12–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und der Kartoffelboden an den Rändern tief goldbraun und knusprig ist.