Zutaten:

  • 800 g Mehligkochende Kartoffeln (geschält)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
  • 200 g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 150 g Geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (dünn geschnitten)
  • 100 g Bergkäse (gerieben)
  • Optional: 2 EL Schnittlauch (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Kartoffeln schälen und grob reiben.
  2. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit so kräftig wie möglich herauspressen (sehr wichtig für die Knusprigkeit).
  3. Die trockene Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Ei, Stärke, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  4. Die Masse in 4 Teile teilen, zu dünnen, runden Böden (ca. 18-20 cm) formen, mit Olivenöl bepinseln und 15 Minuten vorbacken.
  5. Speck knusprig auslassen und abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Bergkäse reiben.
  6. Die vorgebackenen Kartoffelböden aus dem Ofen nehmen. Den Schmand großzügig darauf verstreichen.
  7. Speckwürfel, Zwiebelringe und den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Schmand verteilen.
  8. Die Kartoffelpizzen 10–15 Minuten weiterbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Ränder kross sind. Mit Schnittlauch bestreut sofort servieren.